CHEIKH TIDIANE BA

Cheikh examine la présure que Philippe lui apporte et qui est de meilleure qualité que celle qu'il trouve d'ordinaire Yvette P. qui fait du fromage dans la Creuse nous a donné pour Cheikh de nombreux moules, sel cendré et présure Il n'a pas l'électricité, il fait son fromage à la bougie; il a rapporté 5 litres de lait, il va nous montrer comment il procède Il verse le lait dans un seau sur un linge pour le filtrer Voilà les 5 litres de lait Cheikh va ajouter la présure Il se sert d'une seringue pour doser la présure Il vérifie la dose selon le nombre de litres de lait On met la présure dans le lait et on mélange bien Cheikh nous montre les fromages qu'il a réalisé hier. Il se sert de gobelets en plastique dans lesquels il a fait des trous Une planche en pente pour écouler le petit lait dans un seau... Les fromages sont presque faits Une fois démoulés, on protège les fromages des insectes par un filet quelque temps pour l'affinage C'est fini ! Cheikh met chaque fromage dans un papier aluminium Premier essai de sel cendré : Cheikh en met quelques grains... Bon ! Il faudra en mettre un peu plus la prochaine fois ! Nous lui avons fourni des étiquettes auto-collantes pour faire encore plus "pro" !

Carte de visite	Etiquette brebis	Etiquette chèvre	Etiquette vache